A uva tinta Refosco teve sua
origem nas regiões banhadas pelo mar Adriático, como a Eslovênia, Croácia e Friuili-Venezia
Giulia. Antigamente, era amplamente
utilizada para a fabricação de vinhos mais simples, entretanto, hoje a uva
Refosco tem suas características em evidência e participa da composição de
exemplares complexos, vinhos que apresentam grande capacidade de
envelhecimento.
Os vinhos que possuem a uva
Refosco em sua composição são encorpados
e frutados, apresentando elevada acidez e coloração escura e densa. Os
aromas e sabores encontrados nesses exemplares remetem a ameixas e temperos
apimentados, bem como sugerem sensação amendoada no palato. Com amadurecimento
tardio, a uva Refosco, se colhida antes do tempo, pode elaborar vinhos de
taninos agressivos.
A denominação de origem que
elabora os mais reputados vinhos com a uva Refosco, de excelente combinação
entre a mineralidade e o caráter frutado, é a italiana Colli Orientali del Friuli. Para uma boa harmonização, recomendam-se
pratos elaborados com carnes de porco e peixes, como salmão e linguado, por
exemplo. Quando o assunto é aperitivo, os vinhos elaborados com a Refosco são
ótimos para acompanhar salames e queijos como provolone e parmesão.
O vinho tinto “Grandarella
2010”, do prestigiado produtor italiano Masi, apresenta em sua composição 75% da uva Refosco. O rótulo
é ideal para acompanhar queijo parmesão maduro ou feijoada, por exemplo. O
vinho é elegante, concentrado, aveludado e possui um bouquet de frutas maduras
intenso.
Na região fronteiriça da
Eslovênia, a uva Refosco é conhecida como Refosk e, após sua colheita, passa por
um período prolongado de maceração, fermentação e envelhecimento, resultando em
vinhos extremamente ricos e saborosos.
Uma boa dica de harmonização
para esses vinhos é a de degustá-los em conjunto com mussacas, bife bourguignon
ou carne assada com molho picante e lima.
Os vinhos elaborados com esse
tipo de uva costumam ser consumidos pela população local, dificilmente saindo de
sua região de origem. Entretanto, com o crescente interesse dos amantes de
vinhos pela região de Friuli, os exemplares que levam a Refosco em sua
composição cruzaram o oceano e chamaram a atenção da crítica estadunidense.
