Quinta da Fonte Souto é a nova e aguardada vinícola alentejana da Symington, e o primeiro projeto da família fora do Douro. A propriedade foi escolhida a dedo por seu terroir único, na serra de São Mamede, com vinhedos plantados a mais de 500 metros de altitude em uma área de grande biodiversidade, incluindo uma reserva florestal repleta de castanheiras e sobreiros. Os solos são de xisto e granito.
Graças a essa paisagem muito particular, bem mais fresca do que as zonas mais tradicionais do Alentejo, a Quinta da Fonte Souto produz tintos e brancos de incrível elegância, equilíbrio e frescor. O Florão tinto e o Florão branco já nascem como dois dos melhores achados de Portugal, com impressionante finesse e personalidade para sua faixa de preços. O Quinta da Fonte Souto tinto foi descrito como “grande, complexo, suculento e expressivo” pela Revista de Vinhos, enquanto o maravilhoso Quinta da Fonte Souto branco foi elogiado por Robert Parker em sua primeira safra, "uma grande estréia, com um bouquet simplesmente fantástico".
O Vinha do Souto é o tinto ícone da propriedade, "um vinho encantador e refinado" nas palavras de Robert Parker, que lhe conferiu 93 pontos. Todos os vinhos são vinificados de maneira minimamente intervencionista, de modo a evidenciar o terroir tão distinto e especial da serra de São Mamede.
